Antes de poner en marcha un restaurante, un bar o cualquier proyecto gastronómico, el paso más importante es asegurarse de que es viable. El análisis de viabilidad para negocios de hostelería no solo permite validar una idea, sino también reducir riesgos, planificar con realismo y sentar las bases de una gestión rentable y sostenible.
En Terra Food Solutions realizamos estudios de viabilidad adaptados al sector gastronómico, con una metodología que combina experiencia internacional, visión estratégica y conocimiento del mercado local.
¿Qué es un análisis de viabilidad en hostelería?
Un análisis de viabilidad es un estudio previo que evalúa si un proyecto hostelero puede ser económicamente rentable, funcionalmente operativo y estratégicamente competitivo. No se trata solo de revisar números, sino de entender cómo encaja el proyecto en su entorno, cuáles son sus puntos fuertes, qué riesgos existen y qué plan es necesario para llevarlo a cabo con garantías.
El objetivo principal es transformar una idea gastronómica en un negocio realista, sostenible y con posibilidades de crecimiento.
Fases clave de un análisis de viabilidad para hostelería
En Terra Food Solutions abordamos el análisis de viabilidad desde una perspectiva integral, cubriendo todas las áreas necesarias para tomar decisiones bien fundamentadas. Estas son las principales fases del proceso:
1. Análisis del mercado y del entorno
Estudiamos el contexto local (como A Coruña y otras zonas de Galicia), la competencia existente, las tendencias de consumo y las oportunidades de diferenciación. Esto incluye:
Detección de zonas estratégicas según perfil de cliente
Estudio de hábitos de consumo y oferta actual
Benchmarking de negocios similares
2. Definición del modelo de negocio
Trabajamos junto al cliente para perfilar la propuesta de valor, el posicionamiento del restaurante, el tipo de cocina, los precios y el concepto general.
Segmentación de público objetivo
Identificación de ventajas competitivas
Análisis del encaje con las tendencias actuales
3. Estimación de inversión y costes operativos
Evaluamos todos los costes necesarios para poner en marcha y operar el negocio: inversión inicial, equipamiento, licencias, personal, materia prima, etc.
Proyecciones realistas de ingresos y gastos
Identificación de costes fijos y variables
Escenarios de rentabilidad (optimista, conservador, mínimo viable)
4. Evaluación de la viabilidad económica y financiera
Calculamos la rentabilidad esperada y el retorno de inversión, analizando si el proyecto es sostenible a medio y largo plazo.
Punto de equilibrio (break-even)
Flujo de caja proyectado
Plazos estimados para recuperar la inversión
5. Recomendaciones y hoja de ruta
Concluimos el estudio con un informe detallado que recoge los hallazgos clave, riesgos detectados, recomendaciones prácticas y los próximos pasos para avanzar con seguridad.
¿Quién necesita un estudio de viabilidad?
Este tipo de análisis es útil tanto para emprendedores como para negocios existentes que quieren crecer o transformarse:
Personas que desean abrir un nuevo restaurante, cafetería o bar.
Negocios en marcha que quieren ampliar, cambiar de concepto o profesionalizar su gestión.
Inversores o propietarios que buscan rentabilidad en el sector HORECA.
Proyectos públicos o privados vinculados a colectividades, turismo o restauración temática.
¿Por qué confiar en Terra Food Solutions?
Con más de 30 años de experiencia internacional y un profundo conocimiento del sector hostelero en Galicia, en Terra Food Solutions entendemos lo que significa emprender en gastronomía. Nuestro enfoque combina estrategia, sostenibilidad y una visión realista del mercado.
Consultoría especializada en hostelería y alimentación
Análisis con enfoque técnico, estratégico y operativo
Experiencia en entornos locales y modelos de alta cocina
Enfoque personalizado y acompañamiento continuo
Nuestro compromiso es ayudarte a tomar decisiones informadas, evitar errores costosos y construir una base sólida para tu proyecto gastronómico.
Beneficios de realizar un análisis de viabilidad
Realizar un estudio previo tiene múltiples ventajas:
Evita inversiones innecesarias o sobredimensionadas
Permite adaptar el concepto a las expectativas reales del mercado
Detecta riesgos antes de que impacten en la rentabilidad
Facilita la financiación y la atracción de socios o inversores
Aumenta las probabilidades de éxito del negocio
¿Estás pensando en abrir un restaurante o reformular tu modelo actual?
Contacta con Terra Food Solutions y descubre cómo podemos ayudarte a validar tu proyecto con un análisis de viabilidad completo, técnico y adaptado a tu realidad.
Te acompañamos desde la idea hasta la ejecución para que tu negocio sea rentable, diferenciador y sostenible desde el primer día.